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餐饮企业店长职务说明书试验机

发布时间:2019-10-16 19:43:30 阅读: 来源:减压阀厂家

餐饮企业店长职务说明书

职务名称:店长 直属上司:公司营运部 督导下级:店务经理、厨师长 工作范围: (一)人事管理 1.店务工作站和厨务工作站的点名例会,了解出勤情况。 2.不断完善店内各工作岗位的工作程序及规章制度,监督检查员工的执行情况。 3.负责属下员工的考核、培训、奖惩,合理安排人力资源,不断提高人员素质及岗位技能,充分调动员工的工作积极性,提高工作效率,对成绩突出或严重违犯纪律的人员,做到奖惩分明。 (二)服务品质控制 1.检查员工的精神面貌、仪容、仪表。 2.负责收集顾客的就餐意见及建议,妥善处理客人投诉,及时反馈信息,以利于服务、出品的改进及更新。 (三)餐单设计 (四)出品品质控制 1.以桌为单位,以出品质量、服务、出品卫生、投量、时间、速度为中心,发挥主动式的工作方法,提高工作效率。 2.督促厨务经理检查菜品品质。 (五)成本控制 1.检查剩余食品的保管工作。 2.检查备品、厨务工作站的出品准备情况。 (六)费用控制 1.负责店内的财产管理,制定预算,控制费用开支及成本消耗,定期统计、掌握物品报批、领用、保管、维修等环节,杜绝浪费。 2.对本部门的费用负责。 (七)物品管理 (八)营业管理 1.对公司总经理负责,全面主持分店的日常管理工作,带领属下员工,保质保量地完成公司下达的各项工作任务和指标。 2.根据公司长远发展规划,制订店的经营计划、管理目标,并定期提交工作计划及述职报告。 3.安排值夜班人员,了解当日客流量、台数、人均消费、打折、销售额等经营情况,签字、收款。 4.协调好店务工作站和厨务工作站之间的工作配合,使实际工作有条不紊。 (九)设备使用及保养 1.经常检查店内设备的状况,做好维护保养工作,并做好店内的安全和防火工作。 2.对本部门设备的完好负责。 (十)每日清洁与定期清洁 检查员工打扫卫生的工作情况,检查环境卫生,有问题及时纠正。 (十一)促销 1.在公司总经理指导下,开展市场调研和公关、广告、宣传,在竞争中开拓市场。 2.根据市场需求及市场竞争态势,分析经营状况及存在问题,并及时汇报。 (十二)督导及执行公司的规章制度 严守公司的商业机密,严于律己,工作踏实,严格执行各项规章制度,事事起好的表率作用,带头完成各项工作任务。 (十三)处理各种突发性事件 工作责任: 1.协助总经理完成上级制定的营业额指标; 2.制定高效定量的日常工作计划; 3.编制岗位说明书、日常工作计划; 4.评定下属员工的表现,提出奖惩意见; 5.控制及补充所负责部门的人员; 6.严格控制各项费用。 权力范围: 7.有权调动下属员工的工作岗位; 8.有权根据工作成绩提出对下属员工的奖惩意见; 权力限制: 9.不能擅自改变公司制定的工作程序; 10.不能借公司职权进行私人业务活动; 11.不能泄露公司业务政策和营业数字等机密; 12.不得在与我公司同样性质的企业兼任相关职务。

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