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图福州人清明节吃什么-【xinwen】

发布时间:2021-10-12 11:17:47 阅读: 来源:减压阀厂家

清明节日或前后,家家户户去郊外踏青,上山祭祖扫墓。即为祖先的坟地锄草、培土,有的人还会在坟边种一棵长青松柏或其它树木。那么福州人清明节吃什么呢?福州人扫墓祭祖还要供奉供品,供品并不复杂,只有光饼、豆腐和面点等,但有一供品是绝对少不了的,即福州特制的“菠菠稞”,所以清明节前后,福州家家户户都要做菠菠稞,如今,清明节前后,街上店铺也大量出售菠菠稞。下面一起来看看福州人清明节吃什么。

菠菠稞的介绍

福州人扫墓祭祖还要供奉供品,供品并不复杂,只有光饼、豆腐和面点等,但有一供品是绝对少不了的,即福州特制的“菠菠稞”(也称“清明粿”),所以清明节前后,福州家家户户都要做菠菠稞,如今,清明节前后,街上店铺也大量出售菠菠稞。

菠菠稞

菠菠稞是用菠菠菜压榨成汁,渗入米浆内揉成稞皮,以豆沙、萝卜丝等做成馅捏制而成的,造型比较简单,倒是菠菠菜的青绿色赋予菠菠稞以春天的绿意,扫墓后回家的路上,菠菠稞就成了很好的充饥的点心。

福州人清明节吃什么?菠菠稞也有一种说法,正宗的福州“清明粿”则是以鼠曲草为原料,先将其花叶榨汁,再混合糯米制成黄绿色的粿皮,然后在里面裹上用红豆沙和萝卜丝混合制成的馅。

糯米、鼠曲草汁液、红豆沙和萝卜丝是制作福州传统口味“清明粿”的4种主要原材料,这些原材料分别有不同的养生功效。

糯米具有补中益气、健脾养胃的功效。鼠曲草是南方的一种野菜,可食,味甘,性凉,捣烂压成汁呈青绿色,通常在春季开花时采收。鼠曲草也是一种药材,根据相关资料记载,其具有祛痰、止咳、平喘、祛风湿等功效。

传统“清明粿”中的主要混合馅料——红豆沙和萝卜丝,红豆在《本草纲目》中的正式名称为“赤小豆”,它有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿等效果。萝卜丝则有清热生津的功效。

因此,用传统手法烹制而成的“清明粿”极具清热、健脾、平肝等功效,很适合在清明期间食用,但胃溃疡患者或胃肠道功能不佳者应不食或少食。目前,市面上有一部分“清明粿”没有鼠曲草汁液的成分,而是用人工色素着色而成,不提倡多食。

糯米本身的糖分很高,糖尿病患者要谨慎食用。另外,糯米不易消化,老人和小孩食用清明粿要有所节制。年轻人一天食用2-3个为宜,老人和小孩食用1-2个,尝尝鲜就可以了。

另外,福州民间有句谚语叫“(农历)三月荠菜当灵丹”,意思是说清明期间的荠菜鲜嫩,营养价值高,有清热解毒的功效,清明期间多吃些荠菜水饺、凉拌荠菜等菜肴有益健康。

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